Безопасни ли са млякото и яйцата като разпространение на птичия грип?

Щам на птичия грип, който е умъртвил милиони птици през последните години, към този момент е открит в млечни крави в няколко щата, което подтиква опасения по отношение на сигурността на доставките на млечни артикули в Съединени американски щати.

Федералните чиновници по опазването на здравето и земеделието пуснаха изказване предходната седмица, в което подчертаха, че „ продължава да има безпокойствие “ по отношение на сигурността на търговски доставки на мляко, като в същото време акцентира, че организациите не престават да следят обстановката, до момента в който се развива.

Учените знаят, че птичият грип може да се популяризира при хората, когато влязат в контакт със инфектирани животни, в това число мъртви, без да носят защитни средства, какъвто наподобява е бил казусът с неотдавна инфектиран човек в Тексас. Засега няма никакви доказателства, които да допускат, че хората могат да се заразят с птичи грип, като употребяват пастьоризирана или сготвена храна, сподели Бенджамин Чапман, професор и експерт по сигурност на храните в Държавния университет на Северна Каролина.

„ Това не значи, че не може да се случи “, сподели той. „ Само че имаме много солидна история за това, че това не се случва. И това е добра вест. “

„ В колоната на известни против незнайни има доста повече в незнайната част “, ​​каза Д-р Гейл Хансен, ветеринарен специалист по публично здраве и самостоятелен съветник по публично здраве.

Какво знаем за птичия грип и млечните артикули? < /h2>

Птичият грип беше открит в проби от непастьоризирано мляко от заболели крави предишния месец, само че Администрацията по храните и медикаментите съобщи, че комерсиалните доставки на пастьоризирано мляко остават безвредни и че „ е сега нямам терзания по отношение на пастьоризираното сирене. Млякото от заболели крави се отклонява или унищожава, с цел да не попадне по рафтовете на магазините.

Процесът на пастьоризация, който работи посредством нагряване на млякото за заличаване на патогени, ще убие грипа, сподели Матю Мур, помощник в катедрата по хранителни науки в Университета на Масачузетс, Амхърст.

Сурово или непастьоризирано мляко, което става все по-достъпно в Съединените щати през последното десетилетие, към този момент излага хората на по-висок риск от нездравословни микроби. „ Сега има напълно ново равнище на безпокойствие “, сподели Дарин Детуилър, специалист по сигурност на храните и професор в Колежа за професионални проучвания на Североизточния университет. „ Не мисля, че някой може да твърди, че не би трябвало да се тревожим за пиенето на сурово мляко в тази ера. “

салмонелата може да помогне за попречване на заразяване с вируса, сподели доктор Чапман.

Министерството на земеделието на Съединени американски щати предлага четири елементарни стъпки: постоянно почиствайте ръцете си и повърхностите, които употребявате за подготвяне на храна, със сапун и вода; дръжте суровото месо, птиците, рибата и соковете настрана от другите храни; използвайте термометър за храна, с цел да сте сигурни, че сте приготвили храната до вярната температура; и не оставяйте храната на стайна температура за повече от два часа или за повече от един час, когато температурата е над 90 градуса.

Разумното боравене със сурово месо би било задоволително положително, ” сподели доктор Мур.

Яйцата безвредни ли са за консумация?

Cal-Maine Foods, главен производител на яйца в Съединените щати, разгласи тази седмица, че е разкрил птичи грип в оборудване в Тексас и е умъртвил над един милион птици. Заразените кокошки най-вероятно ще снасят яйца, които също са инфектирани с вируса, сподели доктор Trmčić, само че добави, че е доста малко евентуално нечисто яйце да стигне до пазара с въведените индустриални контроли.

Яйчните артикули — като течните яйчни белтъци — са пастьоризирани. Но множеството цели яйца, продавани в картонени кутии, не са пастьоризирани от вътрешната страна, сподели доктор Trmčić. Трябва да ги сготвите вярно, с цел да убиете патогени като птичия грип, само че също и по-често срещани микроби като салмонела. Това включва да се уверите, че и жълтъците, и белтъците са твърди, а не течни. Може също по този начин да избягвате тесто, сосове, питиета или други артикули, които съдържат сурови или незадоволително сготвени яйца, сподели доктор Детуилър.

„ Не споделям да избягвате да ядете яйца или избягвайте да пиете мляко “, сподели доктор Детуилър. „ Вървете напред с нараснало внимание и помислете по какъв начин някои практики могат да носят по-голям риск от други. “